(资料图片仅供参考)

鸡去底，切块切成半片，去爪尖。土豆切块，清水洗淀粉。锅内烧开水，放入鸡块烧开出血水，撇去浮沫，捞出用清水洗净。锅中加入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香，放入鸡块。鸡块翻炒三分钟，加入酱油翻炒均匀。加水至鸡块不被覆盖。大火烧开，开始调味。加入黄酒、盐、糖、蚝油，盖上锅盖爬上锅盖，改中火焖五分钟。五分钟后，把土豆放进去，盖上锅盖，小火煮十分钟。十分钟后，挑出大料和葱姜，放入青红椒煮熟。总结如下。

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